ウィスキーの蒸留所見学に行ってきた～サントリー-白州蒸留所～

公開日： 2008/12/01 : 最終更新日：2014/04/19 ウィスキー

普段は、日本が世界に誇る蒸留酒の焼酎を主に楽しんでいるけど、よその国の蒸留酒はどんなものかサントリーの白州蒸留所に見学に行ってきた。

酒は水が大切。サントリーでも、もちろん水にこだわり山梨県白州市に蒸留所を構えている。この白州蒸留所には、南アルプスの天然水を採水する施設も一緒にあるので、水に関しては間違いない。ちなみに水の硬度は30の超軟水。
ウィスキーのつくりかた（サントリー公式サイトより引用）
http://www.suntory.co.jp/jiten/word/c_i_006.html

焼酎なら蒸留後3ヶ月くらい寝かせれば商品になるところ、ウィスキーは８～12年寝かせないと商品としてだせないそうだ。そのため樽を寝かせるための貯蔵庫はとてつもなく大きかった。
↓これは発酵の樽

ウィスキーは2度蒸留する。また、色んな味のウィスキーを抽出するために蒸留釜もさまざまタイプがたくさんおいてあった。

使い終わった樽を燃やして再利用する工程を見学。燃やすことによって、樽がよみがえるそうだ。燃やすとススがでるが、それもまたウィスキーの風味付けになりよいそうだ。

職人はこの火をひしゃく一杯の水で全部消す。なんでも水をたくさん使いすぎると貯蔵樽として使えなくなってしまうそうだ。
最後の一番の楽しみのウィスキー試飲。

ウィスキーの仕込み水と同じ水で作られた氷と水割り用の水で水割りを飲めた。酒飲みとしては仕込み水と同じ水で水割りと飲めるというのはかなりの贅沢ができてよかった。
白州は、フルーティな香りとスッキリとした味でおいしい。
見学後に、蒸留所内のバーで響などのいい酒を一通り飲んだ。やっぱり蒸留酒はうまい！

自分用のお土産に白州蒸留所樽出原酒を買ってきた。
いつ空けようかな・・・。
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<http://www.suntory.co.jp/factory/hakushu/index.html>
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